精選美國(Creekstone Black Angus)頂級Prime牛小排，取自牛隻前胸肋骨(Short Rib)部位，肉質結實且油脂分佈均衡，於烹調過程中油脂會滋滋地流出，香味四溢， 同時油花亦滲透於肉內，令肉質柔嫩甘香。 牛小排的油脂較多，適合鐵板燒、煎、燒烤等烹調方式，烹煮時只需撒上少許海鹽及胡椒，便可直接品嘗美國牛肉特有的鮮嫩原味。
美國"Superior Farms"天然穀飼法式羊仔架(約350g)
美國天然穀飼頂級 USDA Choice Grain Fed羊肉(俗稱美國「和羊」)──原裝Label抽真空包裝進口，美國Superior Farms 自1963年至今成為美國優質羊肉生產商之頂級品牌。肉汁豐富甜美，肉味不羶，油蓋位不厚，極少損耗。比澳洲穀飼羊(和羊) 更香，更甜肉味。
匈牙利高級鵝肝口感細緻綿密、豐美多汁，不少美食家也讚不絕口，亦是紅酒的最佳配合。鵝肝滑膩且入口即化，因此並不適於高溫中長時間烹調。要將鵝肝煎得好，鵝肝本身不能太厚身，也不用下太多油，可先用中至猛火煎，然後以細火慢煎，鵝肝才會香滑而有口感。
西班牙飲食文化之「國粹」──伊比利亞黑毛豬哈蒙Iberico，是在指定區域內經過特殊飼育方式培養，再以傳統方式掩製而成。製成的Iberico除了脂肪的部位外，整個Iberico都被油脂滲透，油脂部位呈淡黃色，有著核果、榛果的香氣。伊比利亞黑毛豬哈蒙Iberico味道醇厚甘香，堪稱火腿中的勞斯萊斯，名聞世界。
（清蒸/蒜蓉蒸：水滾後蒸 4分鐘即成。）
