?當?起北海道，大家都會想起「北海道三大名蟹」，於蟹界有著十足地位。
「北海道三大名蟹」分別是皇帝蟹(日文名：鱈場蟹)、毛蟹、松葉蟹(日文名：ZUWAIKANI)。優質堂特別加入幻之蟹(日文名：花咲蟹)，湊成「北海道四大名蟹」，讓大家見識北海道蟹的魅力。

北海道的皇帝蟹名氣之盛，相信?一位曾往北海道旅行的人，定必?過皇帝蟹的滋味，而那?滋味更讓人久久不能忘懷。
但最近蟹獲?年遞減，皇帝蟹亦越見罕有，售價被越推越高。
全賴經常為優質堂顧客搜羅海鮮的Kei San叔父，多年在知床羅臼?水?業務，憑其水?業界中的地位，提供皇帝蟹的穩定貨源。
而蟹隻按不同的季節，其肉質、食感均有所分別，例如非當造時令的時候，蟹身並不充實，肉量只有30%，其中部?中空。而優質堂嚴密檢?蟹身?量，確保充沛的蟹肉，蟹的重量中，80%是蟹肉，其餘20%是蟹殼，大家可放心柯打。
加上優質堂的熟蟹，均於自家工場加工，鹽量都經嚴密控制，不蓋鮮味，簡單?蟹醋吃即可。

優質堂供應的皇帝蟹如下，大家可按個人喜好而選擇。

原隻皇帝蟹/熟 (禮盒装)
特大SIZE 2.5Kg - 4.0Kg 		 2.5-3.0Kg No Stock
3.5-4.0Kg No Stock
原隻皇帝蟹 (雌)
蟹肉以外，含豐富的蟹子、蟹膏。
SIZE : 700g - 1.2Kg
 		 HK$600-/Kg 
原隻皇帝蟹/熟 (雄)
蟹肉以外，不含蟹子及蟹膏。 
SIZE : 700g - 1.2Kg		 HK$600-/Kg 
皇帝蟹半邊爪 (熟)
SIZE 3L- 6L
沒有蟹身，只包含蟹爪部?。
折蟹時亦較輕鬆方便。 		 3L-4L HK$850-/Kg 
5L HK$900-/Kg
6L HK$950-/Kg
  皇帝蟹半邊爪 (熟)
2Kg/盒　SIZE M/L
沒有蟹身，只包含蟹爪部?。
折蟹時亦較輕鬆方便。  		  HK$1280-/2Kg盒
皇帝蟹半邊爪 (生)
SIZE 3L - 7L
沒有蟹身，只包含蟹爪部?。
適合火鍋或BBQ用 		 3L - 4L HK$728-/Kg
5L - 6L HK$788-/Kg
7L HK$750-/Kg 
皇帝蟹肉條 (生)
SIZE 6L / 500g
已?客人去了半殼，用來作火鍋料最適合不過。
由於近日先進的急凍技術，只需解凍80%，就可作刺身食用，一盒兼有兩種食法。 		 $550-/包 500g 
皇帝蟹肉條 (生)
SIZE 5L / 500g
已?客人去了半殼，用來作火鍋料最適合不過。
由於近日先進的急凍技術，只需解凍80%，就可作刺身食用，一盒兼有兩種食法。 		 $500-/盒 500g 
火鍋SET (熟)
除蟹身之外，其餘部?都為進食方便，而把蟹殼去半，對於怕?蟹殼的人，最為推薦的貨品。 		 Red King$480-/700g/盒
Blue King $428-/700g/盒







1.請勿再次?煮。送抵府上的急凍蟹是已經煮熟後急速冷凍的，鮮度保持最佳?態，解凍後便可進食。

2.請勿長時間放置?乾。解凍後的蟹不宜長時間放置，因水分會蒸發流失，使肉質變得鬆散乾身，鮮味大減，因此應盡快進食。若不能即時吃，可用報紙包裹後放於雪櫃?保存。


1.自然解凍
為防止水分蒸發，可用報紙包裹全隻蟹，置於陰涼處自然解凍。約解凍至八成左右吃最美味可口，不需完全解凍。
*解凍時間夏季約2~3小時，冬季約4~5小時。(解凍時間視天氣變化有所差異)

如想暖食的話，可在鍋?注入水，約2厘米高，鍋底鋪上錫紙，將蟹蓋向下置鍋底，蓋蓋加熱至冒出蒸氣，約3分鐘後便可取出。

2.熱水解凍
將蟹置於室?。準備約攝氏80度的熱水，下少許鹽，放入蟹隻浸約2~3分鐘解凍便可。

3.蒸熱解凍
置於蒸用盛器上蒸約20分鐘便可。

?對不可使用微波爐解凍
用微波爐解凍會使蟹肉水?流失，肉質變硬，鮮味盡失，因此?不能貪快以微波爐解凍。那麼就失去吃遠道自北海道而來的蟹的意義了。

初次吃急凍蟹者的小貼士
若閣下未有解凍經驗，怕解凍得太早蟹肉變乾，預算時間太少又要久等的話，建議大家可用”自然+ 熱水解凍法”。
首先在需進食前兩小時將蟹置室?自然解凍，如果2小時後已解凍理想便可進食。若未可進食的話，便可以熱水解凍法加時再賽。這樣，時間控制比較容易，那麼便會慢慢調節到自然解凍的時間了。
 


 

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本店?品?了99%是冷藏食品。相信有不少客人對冷藏食品不抱好感，但隨著近年冷藏技術的進?，已能確保食品的安全和品質。?出來?可能不相信，香港大部分的日本料理店，甚至出名的迴轉壽司店都是使用冷藏刺身的。即是?只要有適當的解凍烹調方法，在家中也可以煮出餐廳水準的佳?，而且更便宜。 

本店?月會舉行最少一次的Promotion Sale。例如「買一送一」等大量優惠促銷。怕一次買太多，家中冰箱放不下？那有沒有想過跟親戚、朋友或同事們一起入貨？或者在舉?宴會、派對的時候，與三五知己一起分享？這樣做的話，就不怕家中冰箱放不下了！
食品一旦解凍就不能再次冷藏。所以?次只解凍食用的?量，餘下來的以兩、三層的保鮮紙包好放回冰箱，盡量避免與空氣接觸。最後，盡早品嘗方為上策。 
 
 
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