1.先用水清洗蟹身，用刀或交剪把蟹腳逐一剪出。
2.揭開蟹腹的三角形甲殼掉去。
3.用兩手將蟹殼與蟹腹一開為二。

4.蟹身兩側的鰓鬚不能吃，可全剪掉。
5.將蟹身一開為二，再切成小塊，方便舀出蟹肉吃。
6.為了方便進食，可將蟹腳前段多肉部份與爪尖剪開。

7.再在兩側直向剪開兩刀，便可吃原條蟹肉。


附註：
在蟹殼前端接連蟹身處有一小三角的部分，此為鰓部，雖可吃，因較寒涼，建議不吃為佳。




1.先用水清洗蟹身，用刀或交剪把蟹腳逐一剪出。
2.揭開蟹腹的三角形甲殼掉去。
3.拇指頭伸入去掉三角甲殼的小洞中。

4.用兩手將蟹腹一開為二。
5.將蟹身中間橙黃的蟹黃舀起放入蟹蓋內。
6.蟹身兩側的鰓鬚不能吃，可全剪掉。

7.將蟹身一開為二。
8.再將每邊中間切成兩邊，方便舀出蟹肉吃。
9.為了方便進食，可將蟹腳前段多肉部份與爪尖剪開，再在兩側直向剪開蟹殼。


附註：
1.在蟹殼前端接連蟹身處有一小三角的部分，此為鰓部，雖可吃，因較寒涼，建議不吃為佳。

2.毛蟹的蟹膏較軟糯，在打開蟹殼前可於肚腹處輕輕敲數下，蟹膏便可脫落在蟹蓋上。將蟹蓋與蟹腹剝開，便可用小匙把蟹膏舀來吃。

3.以上切割法同時適用於松葉蟹、皇帝蟹及幻之蟹，只是若蟹身較大的，可切成多塊，方便進食。




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註：此方法同樣適用於各款日本蟹。		 材料：
-吃掉蟹膏後的蟹殼
-日本酒(可熱飲的為佳)

做法：
1.準備吃掉蟹膏的蟹殼，千萬不用清洗。
2.蟹殼受火的一面用錫紙包裹，因蟹殼直接受火會燒裂。
3.將蟹殼放在烤爐的網上，注入日本酒加熱至滾。
4.將蟹殼置於碟上即可品嘗，酒及蟹膏香融為一體，香噴噴 呢！

1.先用水清洗蟹身，用刀或交剪把蟹腳逐一剪出。
2.揭開蟹腹的三角形甲殼掉去。
3.拇指頭伸入去掉三角甲殼的小洞中。

4.用兩手將蟹腹一開為二。
5.蟹身兩側的鰓鬚不能吃，可全剪掉。
6.將蟹身一開為二。

7.蟹身中間的蟹黃可舀起來吃或盛在蟹殼內。
8.再將每邊中間切成兩邊，方便舀出蟹肉吃。
9.為了方便進食，可將蟹腳前段多肉部份與爪尖剪開，再在兩側直向剪開蟹殼。

附註：
在蟹殼前端接連蟹身處有一小三角的部分，此為鰓部，雖可吃，因較寒涼，建議不吃為佳。



1.請勿再次煲煮。送抵府上的急凍蟹是已經煮熟後急速冷凍的，鮮度保持最佳狀態，解凍後便可進食。

2.請勿長時間放置晾乾。解凍後的蟹不宜長時間放置，因水分會蒸發流失，使肉質變得鬆散乾身，鮮味大減，因此應盡快進食。若不能即時吃，可用報紙包裹後放於雪櫃內保存。


1.自然解凍
為防止水分蒸發，可用報紙包裹全隻蟹，置於陰涼處自然解凍。約解凍至八成左右吃最美味可口，不需完全解凍。
*解凍時間夏季約2~3小時，冬季約4~5小時。(解凍時間視天氣變化有所差異)

如想暖食的話，可在鍋內注入水，約2厘米高，鍋底鋪上錫紙，將蟹蓋向下置鍋底，蓋蓋加熱至冒出蒸氣，約3分鐘後便可取出。

2.熱水解凍
將蟹置於室溫。準備約攝氏80度的熱水，下少許鹽，放入蟹隻浸約2~3分鐘解凍便可。

3.蒸熱解凍
置於蒸用盛器上蒸約20分鐘便可。

絕對不可使用微波爐解凍
用微波爐解凍會使蟹肉水份流失，肉質變硬，鮮味盡失，因此絕不能貪快以微波爐解凍。那麼就失去吃遠道自北海道而來的蟹的意義了。

初次吃急凍蟹者的小貼士
若閣下未有解凍經驗，怕解凍得太早蟹肉變乾，預算時間太少又要久等的話，建議大家可用”自然+ 熱水解凍法”。
首先在需進食前兩小時將蟹置室溫自然解凍，如果2小時後已解凍理想便可進食。若未可進食的話，便可以熱水解凍法加時再賽。這樣，時間控制比較容易，那麼便會慢慢調節到自然解凍的時間了。

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